食材：

里脊肉400克、胡萝卜半根、蒜苗适量，番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。

1)猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

2)将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。

3)将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。

4)所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。

5)锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，蒜苗，翻炒均匀。

6)然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。